Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Stukje ui,
wortel,
bleekselderij,
tomaat,
prei,
10 peperkorrels,
1 laurierblad,
peterselie en selderij,
35 gr. boter,
35 gr. bloem,
35 gr. slagroom,
sneetje witbrood,
150 gr. hollandse gatenkaas,
maasdammer geraspt,
1 teentje knoflook,
zout, peper,
nootmuskaat,
bieslook
Voorbereiding:
De groenten wassen en met de peperkorrels, het laurierblad, peterselie en selderij in 1 liter water aan de kook brengen en ? uur laten trekken.
Bereidingswijze:
De bouillon zeven en af laten koelen. De boter in een pan met een dikke bodem smelten, de bloem erbij roeren tot een glad mengsel en laten pruttelen tot het lichtbruin kleurt. In gedeelten ? liter bouillon toevoegen en de saus steeds glad roeren. De rest van de bouillon en de slagroom toevoegen en de gebonden soep 15 minuten zachtjes koken. Ondertussen sneetje witbrood ontkorsten en in dobbelsteentjes snijden en in wat boter goudbruin bakken. De gerspte kaas in de soep smelten en de soep op smaak brengen met de knoflook uit de pers, zout, peper en nootmuskaat.
|
|